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06/08(Fri)

唐墨について

ずぅーっと前に友人から 唐墨(からすみ)の事を聞いた。
そのときは「へぇー」って感じだったけど
業者さんと話をしていて 伊豆は唐墨も有名だってことを知った。
しかも 昔からある魚屋さんでは 昔ながらの方法で作るのだとか・・。

そういえば 隣の大川で もう閉店してしまったけれど
唐墨を作っている人がいたなぁ・・。
もう年配なので 今は趣味で作っているのだとか・・。
話を聞くと 卵の血抜き?・・(筋みたいな血管の中の血を一つずつ取り出す作業)が とっても大変なんだって。
手間隙かけて作るのはいいんだけど 儲からないから やめちゃったとか・・。
で 後継者もいない・・なんて!

そういうわけで 唐墨・・「楽風」でも お出ししたいな~。

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