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ノンフィクション細腕繁盛記

伊豆熱川にある宿・楽風雅殿(らふうガーデン)のオーナーシェフの日記。

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夏メニュー あれこれ。

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夏のメニューがデビューしました。

連泊のお客様が多いので 二種類。

ひとつは千代女の「朝顔につるべ取られてもらひ水」の世界を表現したもの。

もう一つは 海中。自分の中では 竜宮城のつもり。
デザートは 玉手箱の中にいれたので
食後は 現生に戻っていただきます。笑

毎回 初めて(食材として浮上するものの 惜しくも落選してしまう) ビーツを
採用してみました・・・。
夏のスープの定番 ビシソワーズにビーツを合わせて
キレイなピンクを出し、ショーフロアのように仕上げたかったのです。
普通のショーフロアと違うところは マヨネーズ味ではないところ。
ピンクビシソワーズにアガーを加えてみました。
そして、満開のお花を咲かせてみました。(←これは 実際のお料理を見てね~♪)

鯵のお料理に 松の実 ニューサマーオレンジ ドライ果実を使ってみたのも
今回 初!です。

スゴク夏っぽく仕上がりました。是非!食べてみて!!






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*Comment

 

いいな~いいな~ステキだなぁ
とっても涼しげ
絶対きっと!すご~く美味しいんだろうな
でも今年のこの異常な酷暑…
じいじワン連れては行かれない…
  • posted by ぽんぽこ 
  • URL 
  • 2018.07/17 09:18分 
  • [Edit]

NoTitle 

お客様に喜んでいただけたので
良かったです。
くうたちゃんのブログはいつも拝見してますよ~。
今年も 暑い夏です。
お身体 ご自愛ください。
また お待ちしてますね。
  • posted by みよすけ 楽風雅殿 
  • URL 
  • 2018.07/18 06:36分 
  • [Edit]

NoTitle 

こんにちはー!
ご近所です♪
また 「美味しい」が出来ましたね。
食べてみたいって ずっと思うんですけど
泊まらないと 食べられないんですよね。。
いつか カフェとか やってくれたらいいなーって
思います。
  • posted by Theご近所 
  • URL 
  • 2018.07/18 12:25分 
  • [Edit]

NoTitle 

ご近所さん。初めまして。笑
実は何人かのご近所さんから 食事してみたいという
リクエストをいただいたことがあるんです。
伊豆にお越しいただいたお客様だけでなく
この辺りに住んでいる人も行けるようなカフェが欲しいってね・・。(けれども 人口が少ないので たくさんは来ないと思うけど・・というコメント含む)
今現在はちょっと難しいけれど できたらいいですね。
  • posted by みよすけ 
  • URL 
  • 2018.07/18 18:02分 
  • [Edit]

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