ノンフィクション細腕繁盛記

伊豆熱川にある宿・楽風雅殿(らふうガーデン)のオーナーシェフの日記。

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まかない

まかない料理は 早く 簡単でなければならぬ。

今日のまかないは なんと 「リゾット」。 えー!

むかーし、昔。
私がまだ 学生だった頃に出会った 「こぐれひでこ」さんの本。
その中にあったレシピから。
最初は忠実に作っていたのだけど 今は 目分量で
それらしいものができる。

文句を言いながら食べる母も
「なんか 食べ慣れないものをいただいたけど まずくはない。美味しい・・・」と
微妙な意見で 好評・・・。(だと思う)・・。


一応 レシピ 書いておきます。
良かったら 作ってみて~。
なお。ウチのお店では出ません。

「タマネギ、セロリ(無くてもOK)をみじん切り。
オイルとガーリックを炒めて みじん切りしたものを投入!さらに炒める。
お米と麦を投入!さらに炒める。
沸騰したブイヨンを投入!
水分が無くなったら ブイヨンを入れて 具材がやわらかくなるまで ひたすら煮る。
芯が少し残っているくらいでバターを投入。
蓋をして 蒸らす。
※今回は旬野菜の法連草^^を入れてみました。」

実は みよすけ夫が気にいったらしく、リクエストがあったので
明日また 作る予定なのです。
2日連続 これです^^;
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